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中央廚房怎么設計? 每個區域該設計怎樣的功能呢?

時間 : 2019-06-17瀏覽量 : 4605

中央廚房是每個餐廳或者連鎖餐飲店必不可少的一個場所,它起到非常重要的作用,服務著每一位顧客。正因為中央廚房扮演著如此有意義的角色,所以對它的設計也要專業設計師多費一點心思。中央廚房必定是由各種不同的功能區組成的,不同的區域發揮不一樣的功效。那么下面小編就帶大家一起去看看這些主要的功能區吧!

中央廚房怎么設計?  每個區域該設計怎樣的功能呢?

一、中央廚房設計之熱廚加工間

熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積最大,可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的要求。

二、中央廚房設計之蔬菜類粗加工間

蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設置了半成品冷藏庫,用于食材的存儲和周轉。

三、中央廚房設計之肉類粗加工間

肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配,并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉。

中央廚房怎么設計?  每個區域該設計怎樣的功能呢?

四、中央廚房設計之面點主食間

面點主食間主要用于面點主食類的熟制,并輔以工作臺、水池以及雪柜等等,從而方便食物和廚具的清洗與儲存。

五、中央廚房設計之裝箱間

裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺,從而用于成品的包裝和裝箱。

六、中央廚房設計之洗消間

洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒,并設置了收殘渣的設施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設備。


以上就是關于中央廚房設計的相關內容,希望能對大家有幫助!如果想下一番心思裝修設計,建議您申請藍迪裝飾網的免費設計服務,通過專業設計師的現場量房幫您規劃合理的空間布局和精美設計。

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